ZEYTİNYAĞINDA TAĞŞİŞ VE HİLE NEDİR? 

Zeytinyağında tağşiş konusu epey bir süredir tüketicilerin zihnini karıştırıyor. 

Peki nedir bu tağşiş? 

Tağşişin tam anlamı "karışım” demek. 

Kıymetli bir şeyi kıymetsiz bir şey ile karıştırmak...

Günümüzdeki anlamı ise daha çok gıda alanında tüketicileri aldatmaya yönelik yapılan hileli eylemleri kapsıyor.

Zeytinyağı ile ilgili sahtecilik olarak tanımlanan taklit ve tağşiş çok eskiden beri yapılmakta. Bunun nedeni zeytinyağının ilk çağlardan beri aranılan bir ürün olması, sağlığımıza yaptığı katkılarla bir yıldız gibi parlaması ve her zaman ekonomik değerinin yüksek olmasıdır. Zeytinyağının hemen hemen tüm kalite sınıflarında taklit ve tağşiş edilmiş ürünler ile maalesef karşılaşılmaktadır.

Zeytinyağında Tağşiş ve Hileyi iki ana grupta toplayabilmek mümkün.

İlk grupta, zeytinyağının farklı kaliteleri ile elde edilen tağşişli zeytinyağları yer alıyor. Bu amaçla söz gelimi natürel zeytinyağının içine işlem görmüş rafine zeytinyağı ya da kolon yağı dediğimiz yine ısıl işlem görmüş zeytinyağının ilave edilerek bu karışımın "natürel sızma zeytinyağı” adıyla piyasada satılması hilesidir.

İkinci grupta, zeytinyağına kendi bitkisel kökenli tohum (ayçiçek, soya, pamuk, mısır, yerfıstığı, hardal, susam, haşhaş, fındık) yağlarının katılmasıyla elde edilen yağ karışımları yer almaktadır. Bu tür yağ karışımları yaparak "zeytinyağı” adı altında satmak da tüketiciyi aldatmaya yönelik ve yapanın haksız kazanç sağladığı eylemler sınıfına girmektedir.

Peki, tağşişi ayırt etmek mümkün mü?

Ne yazık ki bu mümkün değil. Ancak laboratuvar ortamında yapılan kimyasal analizlerle bu durum anlaşılabilmekte. Zeytinyağının dolapta donmasının o yağın karışım olup olmadığı konusunda bilgi vermeyeceği gibi renginin koyu yeşil ya da açık sarı olması da bir kalite unsuru değildir...

Bu nedenle sağlığınız için, fiyatı ucuz olan zeytinyağlarından ziyade; kaynağını bildiğiniz, laboratuvar sonuçlarına ulaşabileceğiniz, cam ya da teneke ambalajlar kullanılan zeytinyağlarını tercih etmeniz gerekmektedir.

Sağlıkla Kalın;

S.Tolga SOYDAŞ